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GI山形别针徽章

GI山形别针徽章

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GI Yamagata 是保护山形县产清酒的地理标志系统,于 2016 年 12 月 16 日获得国家税务局认证。在葡萄酒界,这是保护波尔多和香槟等地区品牌的制度,而山形县是唯一被指定为清酒地理标志的县。
山形县属于日本海气候,冬季多雪。水质中铁含量低,适合酿造清酒。用这种水酿造的山形清酒总体上具有柔软透明的品质。此外,山形县冬季极寒,适合抑制清酒酿造过程中各种细菌的生长,适合低温长时间发酵。
这个 GI Yamagata 标志只能在由包括外部专家在内的审查委员会认定符合某些标准并保证该清酒质量的清酒上显示。
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