▼ワイナリーコメント▼
今年は遠藤佐一さんのセイベルを使用。
前回同様のやわらかさに、白い果実や花のニュアンス。
今回は2日間のスキンコンタクトを経てプレスし、より奥行きのある表現を引き出しました。発酵後もできる限り介入を控えたことで、わずかに酢酸エチル由来のニュアンスを感じます。
本来は年内リリースを予定していましたが、2025年の少雨の影響か発酵がゆっくりと進み、結果的に一冬を越えてのリリースとなりました。その時間がもたらしたのは、しっかりとした旨味。やさしいラ・フランスのような果実味に、ほのかな苦味、そして程よいガス感。よく冷やして、暑い季節に心地よく楽しんでいただける仕上がりです。
今回、約20年のワイン造りの中で初めての酢エチの経験ということもあり、価格は抑えめに設定しました。先日のイベントでも非常に好評で、すぐに完売。コストパフォーマンスの高さは実感していただけると思います。ぜひ一度お試しください。

品種：セイベル100%
産地：山形県上山市
亜硫酸塩、補糖、補酸：なし

　　　容量：750ml
　　製造元：アグリクール
　　タイプ：白・微発泡
　　味わい：辛口
アルコール：9～10％