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新项目产品“X系列”的第一个。
纯米吟酿“铃木健二×岩木恒”与日本清酒之神铃木健二共同打造

▼项目背景（来自啤酒厂）▼
即使使用相同的大米，每个清酒酿造厂也会有自己的味道，这就是为什么清酒受水和气候的影响很大。而且，据说即使是同一家酿酒厂，随着首席酿酒师的更换，味道也会发生变化。我们启动了一个项目，邀请与我们啤酒厂有联系的人员与我们合作，从酿造混合物的制备到醪的制备和管理，再到清酒的生产。我希望人与人、技术与技术能够交叉（交叉），创造出像乘法这样更大的东西。原则上，我们只使用浪江町生产的越光米，其余的就交给您了。
* cross系列的项目名称是将〇〇〇×岩木恒的“x”读作“cross”而不是“kake”，从而得到cross系列。

首先，我决定向从福岛县向世界展翅的日本清酒之神铃木健二先生请教。这款纯米吟酿是由铃木贤二先生酿造的，他从设计清酒质量、创造酿造混合物、选择曲霉菌和酵母、酿造到管理醪的所有过程。铃木健二先生本人也是第一次尝试，但我们能够得到新的感悟，学习铃木健二先生的准备方法、准备方法、用水管理等。启动这个项目确实是一个有意义的时期。
就清酒的品质而言，香气均衡，即使是在清酒级别不高的时期压榨，新鲜感也凸显出来。

*铃木贤治先生福岛县高科技广场会津若松技术支持中心前副主任。目前已退休，担任福岛清酒酿造协会特别顾问。
在高科技广场时代，他在酿造食品部门创立了自己的“福岛风格吟酿清酒制作手册”，为提高福岛县的清酒质量做出了积极的贡献。
直到去年，福岛县在全国新酒评鉴会上连续9年获得日本最多的金牌，这一点还记忆犹新。
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这款清酒是由铃木清酒酿酒厂总经理、铃木儿童之一的铃木正司策划的。
我，铃木健二，承担了清酒品质的全部设计和醪的管理指导。其他条件为，原料为浪江町当地生产的“越光”，精米率为60%，研磨成米状的“扁米精”共计360公斤。
由于我负责设计清酒的品质，所以自然有我最喜欢的类型。因此，我们决定了“醇厚和鲜味”的概念，这是福岛县生产的清酒的特征。
Mellow是以福岛县原创的“美岛梦酵母”和“美岛红酵母C10”1:1混合而成。另外，酒泊是我设计的“一晚酒泊”。我很自豪它是最好的香水。
马口使用的“高糖化酶曲”近年来已成为大吟酿清酒生产的主流。它具有美丽的甜味和鲜味。毕竟，未混合的清酒Joso（清酒压榨）时的酒精度为16°。通过抑制传统的分裂水，我们获得了足够的鲜味。
结果，准备和发酵进展顺利，在第23天，我们准时完成了罐子的制作。酸味也低于预期，清新、温和、美妙的清酒就这样诞生了。
作为配菜，个人觉得白鱼刺身和橙子酱比较合适。它似乎也很适合搭配新鲜的shirasu。请务必尝试一下。

容量：720毫升
制造商：铃木酒造 酒精度：15%