山川光夫的《2023冬》伴奏！

“山川光男2023冬”是关于与发酵食品的搭配。
这次的菜肴是起源于山形县北村山地区的酸辣菜肴“Pesorazuke”。
Pesora-zuke 是一种酸辣茄子泡菜，尽管您可能无法从名字中猜出它。在山形县北部的北村山地区，自古以来就有人食用它，不仅作为米饭的佐餐，而且作为下酒的小吃也很受欢迎。
Igeta Shoji Jozo精心保留了传统的制作方法，只使用签约农户早上收获的茄子、盐和辣椒制作的Pesora泡菜。我们不遗余力地利用乳酸菌进行发酵和腌制。
此外，我们不使用防腐剂或着色剂，并重视产品的自然色泽和味道。

❖成立于1896年。大石田的老店“井台屋精酿”❖
井田屋商事酿造是1873年创业的老字号泡菜店。现任代表正司先生为第六代。
在山形县北部的大石田镇，也是以大雪闻名的地区，我们尽可能使用当地食材，并花时间手工制作我们的产品，保留了我们长期生产的食品安全和味道。 - 已设立的商店。由于我们致力于制作自己的产品和美味，我们拥有全国各地的粉丝，我们的产品经常出现在各种媒体上。
我们以“做诚实、干净、正确的食物”为座右铭，继续制作代代相传的正宗泡菜。

材料：茄子（国产）、腌料（盐、辣椒）
内容量：300g/袋 保质期：2024年2月15日