山形県産のぶどうを100％使用。ぶどうは全て除梗し、アンフォラとステンレスタンク、樹脂タンクと様々な発酵容器にて発酵。アルコール発酵が終わったことを確認し、すぐに瓶詰め。
無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加。Novelloはイタリア語で新酒の意味です。
香りには食用品種由来のキャンディ香があり、イチゴなどの赤いベリーの要素をメインにしながら余韻に烏龍茶のような香ばしさが加わり、味わいはフレッシュで、果実の甘酸っぱさに青いハーブを思わせるようなビターさも感じられます。タンニンは柔らかく、一部アンフォラの影響も受けて滑らかな印象。色調は淡いが、余韻に向けて味わいの広がりが感じられる“薄旨”な仕上がり。

（使用品種）
ステューベン80％／メルロー15％／北醇(ほくじゅん）5％

　　　容量：750ml
　　製造元：グレープリパブリック
　　タイプ：赤
　　味わい：辛口 / フレッシュ
アルコール：11.5％