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アルバリーニョ2020

アルバリーニョ2020

通常価格 $31.00
通常価格 セール価格 $31.00
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7月の降雨量の多さに心配はありましたが、例年以上の8月の日照量から素晴らしく完熟したアルバリーニョが収穫されました。
黄色く完熟した若木の収穫量が1.5トン程あり、一晩冷却後に全房プレスしています。VTに恵まれた事、若木である事が奏功し
て糖度の上りは必要十分でしたが、㏗の上昇や酸の緩みが懸念される事から早い段階でプティマンサンとのブレンドを視野に醸
造しています。酸化的な果汁処理、開放タンク、ニュートラルな酵母を選択し、品種の個性を【強調】ではなく【端正】になる
様に約一カ月かけて発酵管理を行っています。発酵後しばらくして澱引きし、別枠で発酵醸造していたプティマンサンの原酒を
13%ブレンドすることで、立体感のある酸味とボディが生まれました。ブレンド後は一切のバトナージュを許さず、澱のニュア
ンスを付けないように何回かの澱引きを行い5カ月後に瓶詰めを行っています。フルーツを凝縮したような香り、味わいは、か
みのやま盆地だからこそ生み出せる品種の個性と個性のブレンドから成り立ちます。

   容量:750ml
  製造元:ウッディファーム
  タイプ:白
  味わい:辛口 / フルーティ
アルコール:13.5%

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