山川光男「2023ふゆ」のお供に！

発酵食品とのペアリングがテーマの「山川光男2023ふゆ」。
今回のアテは、辛くて酸っぱい山形県北村山地方発祥の「ぺそら漬」。
ぺそら漬はその名前からは想像がつきませんが、辛くて酸味のあるなすのお漬物です。 山形県北部、北村山地方で昔から食べられてきたもので、ごはんのお供にはもちろんお酒のおつまみとしても親しまれています。
いげたや庄司醸造が作るぺそら漬は昔ながらの製法を大切に守り継ぎ、原材料は契約農家が栽培する朝採りのなす、食塩、唐辛子のみを使用。手間暇を惜しまず、乳酸菌の力を借りて発酵させ漬け上げています。
また、保存料や着色料は使用せず、自然のままの色合いと美味しさを大切にしています。

❖明治6年創業。大石田の老舗「いげたや庄司醸造」❖
いげたや庄司醸造は明治6年（1873年）創業の老舗漬物店です。現在の代表である庄司さんで6代目となります。
山形県北部、豪雪地帯としても知られる大石田町にて、できる限り地元の材料を用いて、手間ひまかけた手作りで食の安全と老舗の味を守り続けています。 そのものづくりへの姿勢と美味しさから全国にファンを広げ、また各種メディアなどでもたびたび紹介されています。
「正直に清く正しい食品づくり」をモットーに、受け継がれてきた本物のお漬物を造り続けています。

原材料：なす（国産）、漬け原材料（食塩、唐辛子）
内容量：300g／袋
賞味期限：2024.2.15