上和田地区は、標高の高いぶどう産地の為、山の麓に面しております。
そのため、熊などの動物が山から下りてきて、ぶどうを食べてしまいます。
これを防ぐべく、ぶどう農家の皆さんは電気牧柵を使用し、上和田の大自然で育ったぶどうを守っています。
そんな大切に育ったシャルドネの中からより凝縮したぶどうだけを選び、ぶどうの破損時には十分なスキンコンタクトを行い、フレンチオーク樽の小樽での樽発酵をし、10か月間のシュール・リーを行いました。
和田地区の圃場では、「サイドレスハウス栽培」でぶどうを栽培しています。
これは側面が開いているハウスを使用する方法で、雨からぶどうを守りながらも風通しを良くすることでぶどうを病害虫被害から守り、薬剤散布を劇的に減少させることができます。
また、一部の圃場では”特別栽培”という、より減農薬にこだわった栽培も行われております。
和田地区は日当たりも良く寒暖差もあり、糖度、酸度共に豊富でトロピカルフルーツのような甘味を持ったぶどうが収穫できるエリアです。
収穫時期を遅らせることで、完熟した糖度の高い所で収穫ができ、さらに夜間収穫を行うことで、ぶどうの持つ香気成分も多く含まれます。
そんなぶどうの特徴を生かすべく酵母や樽を厳選して、新世界のワインのような香り高く厚みのある飲み応えたっぷりな白ワインに仕上げています。
トロピカルフルーツのような熟したフルーツ感と、新樽由来のトースト香が特徴。和田地区特有の高糖度で熟度の高いブドウの味わいを表現し、リッチな味わいに仕上がりました。

　　　容量：750ml
　　製造元：高畠ワイナリー
　　タイプ：白
　　味わい：辛口 / フルーティ
アルコール：14％